Едно от честите предизвикателства в ресторантьорството е претовареното меню. Твърде много ястия могат да застрашат качеството и свежестта на съставките, да увеличат разходите за храна и да намалят печалбите на ресторанта. Затова Франк Розин и GGM Gastro препоръчват оптимизиране на менюто до съществените неща. Ясна структура с размислен избор от ястия може да подобри удовлетворението на гостите и да увеличи приходите в дългосрочен план.
Фокусирайки се върху ограничен брой ястия, се гарантира, че използваните съставки винаги са свежи и висококачествени. Това също така намалява излишъка от храна и спомага за екологичната устойчивост. Обширното меню може да доведе до излишни закупувания на съставки, които в крайна сметка се изхвърлят.
Краткото меню насърчава също така креативността, като се съсредоточава върху предлагането на уникални и запомнящи се ястия. Гостите ще бъдат впечатлени от малко, но разнообразно меню, което предоставя по-добра яснота. Ротиращото се меню може да привлече гостите да се връщат отново и отново и да бъдат нетърпеливи да опитат нови и вълнуващи ястия.
Освен по-високото качество на ястията, по-малкото меню предлага и предимства за персонала. Добре организираното меню опростява работата на кухненския персонал и увеличава тяхната ефективност. Те не трябва да се занимават с дълг списък от ястия и вместо това могат да се съсредоточат върху подготовката на ограничен брой елементи. Това води до по-голяма еднородност и качество в ястията и намалява риска от грешки и забавяния.
Фокусирайки се върху ограничен брой ястия, се гарантира, че използваните съставки винаги са свежи и висококачествени. Това също така намалява излишъка от храна и спомага за екологичната устойчивост. Обширното меню може да доведе до излишни закупувания на съставки, които в крайна сметка се изхвърлят.
Краткото меню насърчава също така креативността, като се съсредоточава върху предлагането на уникални и запомнящи се ястия. Гостите ще бъдат впечатлени от малко, но разнообразно меню, което предоставя по-добра яснота. Ротиращото се меню може да привлече гостите да се връщат отново и отново и да бъдат нетърпеливи да опитат нови и вълнуващи ястия.
Освен по-високото качество на ястията, по-малкото меню предлага и предимства за персонала. Добре организираното меню опростява работата на кухненския персонал и увеличава тяхната ефективност. Те не трябва да се занимават с дълг списък от ястия и вместо това могат да се съсредоточат върху подготовката на ограничен брой елементи. Това води до по-голяма еднородност и качество в ястията и намалява риска от грешки и забавяния.
