Като ресторатор всеки ден се сблъсквате с редица предизвикателства. Едно от тях е закупуването на хранителни продукти и други необходими стоки за функционирането на вашето предприятие. В миналото посещението на търговски пазар беше част от гастрономичния живот. Хората се вдъхновяваха от разнообразието на продуктите и правеха своите покупки там. Но днес, поради високите разходи по време и пари, е по-разумно да се намери надежден доставчик и да се работи активно върху собственото предприятие.
В този контекст известният звезден готвач Франк Розин има някои полезни съвети и трикове, които бихме искали да представим в тази статия. Франк Розин управлява също консултантска фирма GGM Gastro, която се специализира в оптимизирането на ресторантите.
Съвет 1: Търсете местни продукти
Важна стъпка, за да направите закупуването по-ефективно и устойчиво, е да търсите местни продукти. Те обикновено са по-свежи, от по-високо качество и могат да се закупят директно от производителя. Като закупувате местни продукти, вие също така подкрепяте местната икономика и помагате за намаляване на излъчването на CO2, като се избягват дълги транспортни маршрути.
Съвет 2: Намерете надеждни доставчици
За да спестите време и пари, е важно да намерите надеждни доставчици. Те трябва да бъдат надеждни и да предлагат качествени продукти на разумна цена. Добър доставчик също трябва да бъде способен да отговори на индивидуални желания и нужди и да бъде гъвкав.
Съвет 3: Използвайте сезонните предложения
Още един начин да направите закупките по-ефективни е да използвате сезонните предложения. Особено когато става дума за плодове и зеленчуци, има големи разлики в наличността и цените през годината. Като използвате сезонните предложения, можете не само да спестите пари, но и да подобрите качеството и свежестта на продуктите.
